【黄豆辣椒酱怎么做】制作黄豆辣椒酱是一种传统又美味的调味品，适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。它不仅味道浓郁，还能保存较长时间。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出香辣可口的黄豆辣椒酱。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约500g） |
| 黄豆 | 200g |
| 干辣椒 | 50g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 酱油 | 50ml |
| 醋 | 30ml |
| 盐 | 10g |
| 白糖 | 15g |
| 食用油 | 50ml |
二、制作步骤
1. 泡发黄豆
将黄豆洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，至黄豆变软。
2. 煮黄豆
将泡好的黄豆放入锅中，加适量清水煮熟，大约需要30分钟，直至黄豆完全软烂。
3. 处理辣椒
干辣椒剪成小段，去除籽（可根据个人口味调整辣度），用清水稍微冲洗一下。
4. 炒香调料
在锅中加入食用油，放入花椒、蒜末、姜末炒香，再加入干辣椒翻炒出香味。
5. 加入黄豆和调料
将煮好的黄豆倒入锅中，加入酱油、醋、盐、白糖，搅拌均匀。
6. 炖煮入味
小火慢炖10-15分钟，让黄豆充分吸收调料的味道，同时使酱汁浓稠。
7. 冷却装瓶
待酱料冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处，可保存1-2个月。
三、小贴士
- 黄豆可以提前一晚泡好，这样更容易煮软。
- 若喜欢更辣的口感，可加入一些小米辣或辣椒粉。
- 自制辣椒酱建议在短期内吃完，避免变质。
- 使用干净无水的容器保存，能延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出风味独特的黄豆辣椒酱了。既健康又美味，非常适合日常烹饪使用。快来试试吧！
