【咸香入味盐焗鸡胗正宗做法步骤】盐焗鸡胗是一道传统的粤菜，以其独特的咸香风味和爽脆口感深受食客喜爱。这道菜的关键在于腌制与盐焗的火候掌握，以下是对“咸香入味盐焗鸡胗正宗做法步骤”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗 | 500g | 选用新鲜鸡胗，洗净去膜 |
| 粗盐 | 200g | 用于包裹鸡胗进行盐焗 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制鸡胗 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胗清洗干净，去除内部杂质和外层膜，沥干水分。 |
| 2 | 在鸡胗中加入料酒、少许盐、生姜片，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 将粗盐、花椒、八角放入锅中，小火炒香后取出备用。 |
| 4 | 取一张烤盘或厚实的锡纸，铺上一层炒香的盐，放上腌好的鸡胗。 |
| 5 | 再次铺上剩余的盐，完全覆盖鸡胗，封口后放入预热至200℃的烤箱中。 |
| 6 | 烤制约20-25分钟，根据鸡胗大小调整时间，表面微焦即可。 |
| 7 | 取出稍冷却后，揭去盐壳，鸡胗已入味且口感紧实。 |
三、小贴士
- 鸡胗一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 盐焗时盐量要足，能有效锁住水分并增加咸香。
- 若没有烤箱，也可使用砂锅或铁锅，先将盐加热至微烫，再将鸡胗放入焖制10-15分钟。
- 盐焗后的鸡胗可直接食用，也可搭配辣椒酱或酱油调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道正宗的盐焗鸡胗，享受其独特的咸香与鲜嫩口感。无论是作为下酒菜还是家常小食，都十分合适。
