【家庭版脆皮鸡的家常做法】脆皮鸡是一道外皮酥脆、肉质鲜嫩的经典菜肴，深受大众喜爱。虽然市面上有很多现成的脆皮鸡可以选择，但自己在家制作同样可以做出美味可口的版本。下面将为大家总结一份家庭版脆皮鸡的家常做法，内容简洁明了，适合新手尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议使用带皮的鸡腿，更易形成脆皮 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷在鸡皮上增加光泽和脆感 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增香 |
| 姜末 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于腌制鸡肉，帮助锁住水分 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡洗净，去头、去内脏，切成适当大小的块状。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鸡肉：将鸡块放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、蒜末、姜末，搅拌均匀后腌制至少1小时，时间越长越入味。
3. 裹淀粉：腌好的鸡肉取出，均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让鸡皮更酥脆。
4. 油炸定型：热锅倒油，油温五成热时放入鸡块，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 刷蜂蜜水：将蜂蜜与少量水混合成蜂蜜水，趁热刷在鸡皮上，再放回锅中复炸30秒至1分钟，使鸡皮更加酥脆。
6. 装盘食用：炸好后稍等几分钟，让鸡皮更脆，即可装盘食用。
三、小贴士
- 炸鸡时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 刷蜂蜜水能有效提升鸡皮的色泽和口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸之前用牙签在鸡皮上扎几个小孔，帮助油脂渗出。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的家庭版脆皮鸡。不仅健康卫生，还能根据个人口味灵活调整调料比例，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
