【蒜泥小龙虾的做法】蒜泥小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。制作这道菜的关键在于选用新鲜的小龙虾，并掌握好蒜泥与调料的搭配比例。以下是对“蒜泥小龙虾的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
蒜泥小龙虾的制作主要包括以下几个步骤：清洗小龙虾、焯水去腥、炒制蒜泥、加入小龙虾翻炒、调味收汁。整个过程需要掌握火候和调料的平衡，才能做出美味可口的蒜泥小龙虾。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 龙虾500g、大蒜300g、生姜10g、干辣椒2-3个、葱花适量、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉 |
| 2 | 清洗龙虾 | 用刷子将龙虾外壳刷干净，剪去虾须和虾头尖部，去除虾线，用清水冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水煮沸，加入少许料酒和姜片，放入龙虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒制蒜泥 | 热锅冷油，放入切好的蒜末，小火慢慢煸炒至金黄，香味四溢后盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中再加油，放入姜片、干辣椒、花椒粉炒香，加入焯水后的龙虾翻炒均匀 |
| 6 | 调味翻炒 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后倒入炒好的蒜泥 |
| 7 | 收汁出锅 | 小火焖煮2-3分钟，让龙虾充分吸收汤汁，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 龙虾要选择鲜活的，肉质更紧实。
- 蒜泥不宜炒过头，否则会发苦。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以多放干辣椒或加入辣椒酱。
- 喜欢口感更浓郁的，可在收汁时加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的蒜泥小龙虾，享受夏日的美味时光。
