【家常肉末炒茄条怎么做】“家常肉末炒茄条”是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的 |
| 茄子 | 2根 | 建议选择长茄子，口感更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉末提前用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少量油，放入姜蒜爆香，然后加入茄子条翻炒。
- 加入少许盐和酱油调味，炒至茄子软化。
4. 混合翻炒
- 将炒好的肉末倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 最后根据口味调整盐和酱油的量，炒匀即可出锅。
三、口感与特点
- 口感：茄子软糯入味，肉末鲜香浓郁，整体口感丰富。
- 风味：酱香浓郁，略带微辣（可根据个人口味调整辣椒用量）。
- 营养价值：茄子富含维生素和膳食纤维，猪肉提供优质蛋白质。
四、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以在炒茄子时加入少许糖提味。
- 炒肉末时可加入一点淀粉，使肉质更嫩滑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常肉末炒茄条”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭小菜，非常适合忙碌的日常生活。
