【香酥炸鸡腿怎么做】想要做出外皮酥脆、内里多汁的香酥炸鸡腿，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能在家轻松复刻餐厅级别的美味。以下是一份详细的步骤总结与操作指南，帮助你一步步完成这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净后去骨，或者保留骨头根据个人喜好。切块后放入碗中备用。
2. 腌制鸡腿
加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让鸡肉充分入味。
3. 调制裹粉
将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状，可以加入少许水调整浓稠度。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡腿逐个裹上混合粉，确保表面均匀覆盖。热锅倒油，油温六成热时下锅炸至金黄，捞出沥油。
5. 二次复炸（可选）
如果想要更酥脆的效果，可以将鸡腿再次放入热油中复炸10-15秒，捞出后稍微冷却即可食用。
三、小贴士
- 鸡腿腌制时间越长，味道越入味。
- 炸鸡时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸可以让表皮更酥脆，但要注意控制时间，防止炸过头。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥多汁的炸鸡腿了。无论是作为主食还是小吃，都非常受欢迎。快动手试试吧！
