【豆腐干炒韭菜怎么做】豆腐干炒韭菜是一道简单又营养的家常菜，口感爽脆、味道清香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐干 | 200 | 可根据口味调整 |
| 韭菜 | 150 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐干切成薄片或条状，韭菜洗净后切段，蒜和姜切好备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜和姜爆香，闻到香味后加入豆腐干翻炒。 |
| 3 | 豆腐干炒至微黄后，加入韭菜快速翻炒，避免过度炒制导致韭菜变软发黄。 |
| 4 | 加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至韭菜断生即可出锅，保持其翠绿和脆嫩口感。 |
三、小贴士
- 豆腐干本身有咸味，放盐时需控制量。
- 韭菜不宜久炒，否则会失去脆感和香味。
- 可根据个人喜好加入少许鸡精或蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道简单又美味的“豆腐干炒韭菜”就完成了。这道菜不仅制作方便，还能补充蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中不可多得的健康选择。
