【辣椒炒河鱼仔怎么做】“辣椒炒河鱼仔”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的河鱼仔为主料，搭配香辣的辣椒，口感鲜香微辣，非常下饭。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 河鱼仔 | 300克 | 建议选用鲜活的小鱼，如鲫鱼、泥鳅等 |
| 辣椒 | 100克 | 可根据口味选择青椒或红椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 河鱼仔清洗干净，去内脏，沥干水分。如果鱼较大，可切段备用。 |
| 2 | 辣椒洗净去籽，切成小段；蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 放入河鱼仔，先煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入辣椒翻炒均匀，撒少许盐、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 倒入生抽，继续翻炒至鱼肉熟透、辣椒软化即可出锅。 |
三、小贴士
- 河鱼仔处理：新鲜的河鱼仔要尽快烹饪，避免腥味加重。
- 火候控制：煎鱼时用中小火，避免鱼皮粘锅。
- 辣椒选择：喜欢辣的可以选择朝天椒或小米辣，不喜欢的可用青椒代替。
- 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少量醋增加风味。
四、营养价值
辣椒炒河鱼仔不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素C以及多种微量元素，有助于增强免疫力，促进消化。同时，辣椒中的辣椒素还能帮助提高新陈代谢，适合秋冬季节食用。
总结
“辣椒炒河鱼仔”是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道风味。无论是配饭还是佐酒，都非常合适。如果你喜欢尝试地方特色菜，不妨动手试试看吧！
