【溜肉片的做法】溜肉片是一道经典的东北家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配木耳、青椒等配菜，用淀粉勾芡，汤汁浓郁，非常下饭。下面是对“溜肉片的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
溜肉片的关键在于选材和火候的掌握。选用猪里脊或瘦肉，切片后腌制入味，再进行滑油，最后与配菜一起炒制并勾芡。整个过程讲究快炒、调味均匀、汤汁浓稠。以下是具体步骤和所需材料。
二、溜肉片做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊200g、木耳50g、青椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 肉片处理 | 将猪肉切成薄片，加入生抽1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 配菜处理 | 木耳泡发切片，青椒去籽切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用 |
| 4 | 滑肉 | 热锅冷油，放入腌好的肉片，快速滑炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入青椒和木耳翻炒几下 |
| 6 | 合炒入味 | 倒入滑好的肉片，加适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味 |
| 7 | 勾芡收汁 | 加适量清水，煮开后淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 滑肉时油温不宜过高，以免肉片焦糊。
- 勾芡时水淀粉要慢慢加入，避免一次过多导致汤汁过稠。
- 可根据口味添加少许醋或胡椒粉，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的溜肉片了。这道菜不仅美味，还非常适合家庭日常食用，简单又营养。快来试试吧！
