【清炖珍珠鸡的做法】清炖珍珠鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。它以珍珠鸡为主料，搭配多种食材和调料，通过慢火炖煮的方式，保留了鸡肉的原汁原味，同时提升了整体的风味层次。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 珍珠鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500ml |
二、步骤说明
1. 处理珍珠鸡
将珍珠鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净。可适当切块，方便后续炖煮。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入珍珠鸡块、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
取一砂锅或炖锅，加入清水，放入处理好的珍珠鸡块、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，至鸡肉软烂。
4. 调味收尾
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖煮10分钟左右即可关火。
5. 装盘享用
将炖好的珍珠鸡盛入碗中，撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 珍珠鸡肉质紧实，炖煮时间不宜过短，否则会影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入一些胡萝卜或玉米同炖。
- 使用砂锅或电炖锅更能锁住食材的原味。
通过以上步骤，一道美味的清炖珍珠鸡便完成了。不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，是家庭餐桌上的佳选。
