【肉丝炒韭黄】“肉丝炒韭黄”是一道经典的中式家常菜,口感鲜香、营养丰富,尤其在春夏季尤为受欢迎。这道菜以猪肉丝为主料,搭配韭菜黄,简单翻炒即可成菜,既保留了食材的原味,又提升了整体的风味。
一、菜品简介
“肉丝炒韭黄”是将猪肉切成细丝,与新鲜的韭菜黄一起快炒而成的一道菜肴。其特点是:
- 口感清爽:韭菜黄质地柔嫩,带有独特的清香;
- 味道鲜美:肉丝经过腌制后更易入味,与韭菜黄相辅相成;
- 营养均衡:富含蛋白质和维生素,适合日常饮食。
二、主要材料与营养价值
材料 | 用量(约) | 营养价值说明 |
猪肉丝 | 200g | 富含优质蛋白、铁、锌等矿物质 |
韭黄 | 300g | 含有丰富的维生素C、膳食纤维 |
生姜 | 1小块 | 增强食欲、去腥提味 |
大蒜 | 2瓣 | 具有杀菌作用,提升香味 |
酱油 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
盐 | 适量 | 调节咸度 |
食用油 | 适量 | 帮助翻炒、增加香气 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材:将猪肉切丝,韭菜黄洗净沥干,生姜大蒜切末。
2. 腌制肉丝:加入少许盐、酱油和淀粉拌匀,静置10分钟。
3. 热锅凉油:锅中放油,放入姜蒜爆香。
4. 炒肉丝:放入肉丝快速翻炒至变色。
5. 加入韭黄:转大火,迅速翻炒均匀。
6. 调味出锅:根据口味加盐,炒匀后即可出锅。
四、小贴士
- 韭黄不宜炒太久,以免失去脆嫩口感;
- 肉丝可提前腌制,使其更嫩滑;
- 可根据个人口味加入少量醋或胡椒粉提味。
总结:
“肉丝炒韭黄”不仅做法简单,而且味道鲜美、营养丰富,是一道非常适合家庭制作的健康菜肴。无论是作为主食搭配,还是单独成菜,都能带来不错的用餐体验。