【不甜腻纯手工开酥脏脏包的做法】“不甜腻纯手工开酥脏脏包”是近年来非常受欢迎的一款烘焙点心，外皮酥脆、内里松软，搭配浓郁的巧克力酱和奶香，口感层次丰富。但市面上很多脏脏包偏甜，让人吃多了容易腻。本文将介绍一款不甜腻、纯手工开酥的脏脏包做法，适合喜欢健康、口味清淡的烘焙爱好者。
一、
这款脏脏包在传统做法的基础上进行了改良，减少了糖分和油脂的使用，同时保留了开酥工艺的细腻口感。通过手工揉面、多次折叠起酥，使面包外层酥脆、内里柔软，搭配自制的巧克力酱和奶油，既保留了脏脏包的特色，又避免了过甜的问题。
以下是详细的材料准备和制作步骤，帮助你轻松在家做出美味的不甜腻脏脏包。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料（12个份量） | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 牛奶 | 150ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 30g（可依口味减至15g） |
| 盐 | 3g |
| 黄油（室温软化） | 60g（面团中用40g，开酥用20g） |
| 酵母 | 5g（干酵母） |
| 巧克力酱 | 适量（可用自制或市售） |
| 奶油（打发） | 适量（用于表面装饰） |
| 糖粉 | 适量（可选，撒在表面） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备面团 | 将高筋面粉、盐、酵母混合，加入牛奶、鸡蛋和细砂糖，搅拌均匀后加入黄油，揉至光滑并能拉出薄膜。 |
| 2. 发酵 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍。 |
| 3. 制作酥皮 | 将20g软化的黄油铺在面团上，折叠成三层，擀开再折叠，重复3次，形成酥皮结构。 |
| 4. 包入馅料 | 将发酵好的面团分成12份，每份擀成圆形，包入适量的巧克力酱，收口捏紧。 |
| 5. 第二次发酵 | 放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵约30分钟。 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热至180℃，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。 |
| 7. 装饰 | 出炉后刷上打发的奶油，撒上糖粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 如果想要更健康的版本，可以用低脂牛奶代替全脂牛奶。
- 巧克力酱可根据个人喜好选择黑巧克力或白巧克力。
- 开酥过程需要耐心，折叠次数越多，层次越明显。
- 若喜欢更浓郁的奶香味，可在面团中加入少量淡奶油。
四、结语
“不甜腻纯手工开酥脏脏包”不仅保留了传统脏脏包的风味，还通过调整配方和工艺，让口感更加清爽、健康。适合喜欢烘焙的朋友尝试制作，既能享受动手的乐趣，也能吃到自己喜欢的味道。
