【正宗荔枝肉的做法】荔枝肉是一道传统的粤菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的口感深受人们喜爱。这道菜不仅色泽美观，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴席上的佳品。以下是正宗荔枝肉的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪瘦肉 | 300克 | 建议选用猪里脊或梅花肉 |
| 荔枝肉 | 150克 | 新鲜荔枝去壳取肉，或使用冷冻荔枝肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制和裹粉 |
| 生粉 | 3汤匙 | 用于裹肉，增加酥脆感 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调味用，增加甜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，平衡口感 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
将猪瘦肉切成小块，大小与荔枝肉相近。用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入少许盐、生粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 处理荔枝肉
如果使用新鲜荔枝，需将果肉取出，去掉核；若用冷冻荔枝肉，提前解冻。将荔枝肉用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 裹粉炸制
在腌好的猪肉中加入适量生粉，搅拌均匀。热锅加油，油温六成热时放入肉块，炸至金黄捞出。接着放入荔枝肉，稍微炸一下，保持其形状不散。
4. 调制酱汁
取一碗，加入白糖、醋、少许盐和少量水，搅拌均匀。可根据个人口味调整比例。
5. 翻炒入味
锅中留少许油，放入炸好的猪肉和荔枝肉，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。
6. 装盘享用
最后撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肉要切得大小一致，避免炸制时间不均。
- 荔枝肉不宜炸太久，以免失去脆感。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道正宗的荔枝肉。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质和维生素，非常适合家庭制作。尝试一下吧，享受美味与健康！
