【芦笋炒虾仁怎么做】芦笋炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合追求健康饮食的人群。这道菜不仅色彩搭配美观，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合日常食用。以下是制作芦笋炒虾仁的详细步骤与食材准备。
一、
芦笋炒虾仁的做法相对简单，关键在于掌握火候和调味。首先将芦笋洗净切段，虾仁去壳去线备用。热锅凉油，先炒香蒜末或姜片，再放入虾仁翻炒至变色，接着加入芦笋快炒，最后加入适量盐、胡椒粉、料酒等调料，炒匀即可出锅。整个过程控制在5-8分钟内，以保持食材的鲜嫩口感。
二、食材与做法表格
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芦笋 | 200克 | 选择新鲜嫩笋，洗净切段 |
| 虾仁 | 150克 | 建议使用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 少许 | 可选，用于去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用橄榄油或花生油 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 芦笋去老根，洗净后切成小段；
- 虾仁去壳去线，清洗干净，沥干水分；
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 预热锅具
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料
- 放入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。
4. 炒虾仁
- 加入虾仁，中火翻炒至变色（约2-3分钟），加入少许料酒提香。
5. 加入芦笋
- 放入芦笋段，继续翻炒2-3分钟，保持大火快炒，避免过软。
6. 调味收汁
- 加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
四、小贴士
- 芦笋不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少许蚝油或鸡精；
- 虾仁提前用盐和料酒腌制10分钟，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芦笋炒虾仁了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
