【菜干红烧五花肉】“菜干红烧五花肉”是一道融合了咸香与鲜美的传统家常菜，选用新鲜五花肉搭配晒干的菜干，通过红烧的方式烹饪而成。这道菜不仅味道浓郁，还具有丰富的营养，是许多家庭餐桌上的经典之作。
一、菜品简介
菜干红烧五花肉是粤菜系中常见的一道炖菜，主要原料为五花肉和菜干（即干菜）。菜干经过晾晒后，带有独特的香味，与五花肉的油脂相辅相成，使得整道菜口感丰富、层次分明。红烧的做法能让肉质更加软烂入味，同时保留菜干的清香。
二、食材与做法总结
| 食材名称 | 用量 | 功效/作用 |
| 五花肉 | 500克 | 提供蛋白质和脂肪，使菜肴更香浓 |
| 菜干 | 100克 | 增加风味，提升菜肴层次感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增强香味，帮助消化 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽和风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡口味，增加甜味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将五花肉切块，焯水去腥；菜干提前泡发，洗净备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后加入清水。
4. 加入菜干：将泡发好的菜干放入锅中，小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
四、口感与营养价值
- 口感：五花肉肥而不腻，入口即化；菜干吸饱了肉汁，咸香适口。
- 营养价值：
- 五花肉富含蛋白质和脂肪，提供能量；
- 菜干含有丰富的膳食纤维，有助于消化；
- 含有少量维生素和矿物质，增强身体抵抗力。
五、适合人群与食用建议
- 适合人群：适合喜欢浓郁口味的人群，尤其适合秋冬季节食用。
- 食用建议：可搭配米饭或面条食用，也可作为下酒菜。
总结：“菜干红烧五花肉”是一道简单却美味的传统菜肴，通过合理的搭配和烹饪方式，能够充分发挥食材的风味。无论是日常家常还是节日宴席，都能为餐桌增添一份温馨与满足感。
