【干煸鸡中翅的做法】干煸鸡中翅是一道经典的川菜，以其外酥里嫩、香辣过瘾的特点深受喜爱。这道菜通过将鸡中翅煎至金黄，再配以辣椒、花椒等调料翻炒而成，口感层次丰富，是下饭的好选择。以下是制作干煸鸡中翅的详细步骤与材料准备。
一、
干煸鸡中翅属于川菜系，主要食材为鸡中翅，搭配干辣椒、花椒、姜蒜等调料进行煸炒。其关键在于将鸡翅煎至表皮酥脆，同时保持内部肉质鲜嫩。在调味过程中，需掌握火候和调料比例，使味道层次分明，香辣适口。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡中翅 500g |
| 辅料 | 干辣椒 10个、花椒 1小把、姜片 3片、蒜瓣 5瓣、葱段适量 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白糖 1茶匙、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 鸡中翅洗净，用厨房纸吸干水分； 2. 热锅冷油，放入鸡翅煎至两面金黄； 3. 倒出多余油，留底油爆香姜蒜、花椒、干辣椒； 4. 加入煎好的鸡翅，调入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀； 5. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡翅煎制时，可先用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 若喜欢更香辣口感，可加入少量豆瓣酱提味。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，不喜欢太辣可减少用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干煸鸡中翅。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为下酒菜，口感独特，回味无穷。
