【腐竹红烧肉怎么做】腐竹红烧肉是一道结合了腐竹与五花肉的家常美食，口感丰富、香味浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 腐竹 | 100克 | 提前泡发，切段 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加色泽和甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 腐竹提前泡软，切成段状，沥干水分备用。 |
| 3 | 锅中放少许油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒至上色。 |
| 4 | 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入泡发好的腐竹，继续炖煮10-15分钟，使腐竹充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时，水要冷水下锅，这样能更好地去除血水。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腐竹红烧肉。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为节日或聚餐时的一道佳肴。希望你能尝试制作，享受这份来自厨房的温暖与美味。
