【酱焖海鲶鱼怎么做】酱焖海鲶鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选用新鲜的海鲶鱼，并掌握好调味和火候，才能让鱼肉入味且不柴。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 海鲶鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的海鲶鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 增加酱香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理海鲶鱼
将海鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成大块，用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，烧热后放入海鲶鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入黄豆酱翻炒出香味。
4. 加料焖煮
加入煎好的海鲶鱼，倒入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（没过鱼块），大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 海鲶鱼肉质较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 黄豆酱是这道菜的灵魂，建议使用传统酿造的黄豆酱，味道更佳。
- 可根据个人口味调整辣度，如加入辣椒或花椒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酱焖海鲶鱼。不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常食用。快来试试吧！
