【香辣软嫩的家常炒虾的做法】家常炒虾是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢香辣口味的朋友。这道菜不仅口感鲜嫩，而且制作过程也不复杂，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤详解和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 300g | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 5-8粒 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾处理：将鲜虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制：加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。 |
| 4 | 爆香调料：放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末，小火煸出香味。 |
| 5 | 炒虾：将腌好的虾倒入锅中，大火快炒至变色。 |
| 6 | 调味：加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 收汁：继续翻炒1-2分钟，让虾充分吸收调味料。 |
| 8 | 出锅：装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 虾的选择：建议使用新鲜大虾，口感更佳。
- 去腥技巧：可以用姜片或料酒提前腌制，去腥效果更好。
- 辣度控制：可以根据喜好增减干辣椒数量，或用辣椒酱代替。
- 炒制时间：不要炒太久，以免虾肉变老，影响口感。
- 调味顺序：先放盐和糖，再放酱油，避免过咸。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣软嫩、味道十足的家常炒虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
