【广式枧水豆沙粽(碱粉+水调制】广式枧水豆沙粽是广东地区传统端午节食品之一，以其独特的风味和制作工艺受到广泛喜爱。这款粽子以豆沙为馅，采用枧水（碱粉）与水调制而成的糯米皮，具有清香、软糯、微甜的特点，是广式粽子中的经典代表。
以下是关于“广式枧水豆沙粽（碱粉+水调制）”的详细总结：
一、简介
广式枧水豆沙粽是以绿豆或红豆制成的豆沙作为内馅，搭配经过枧水（碱粉）与水调制的糯米面团包裹而成。其制作过程中，枧水的使用不仅赋予粽子独特的色泽，还能增加糯米的柔韧性，使口感更加细腻。
二、主要材料及作用
| 材料 | 用量（参考） | 作用 |
| 糯米 | 500g | 主要原料，提供基础口感 |
| 豆沙 | 300g | 内馅，提供甜味和绵密感 |
| 碱粉（枧水） | 10g | 增加糯米光泽和弹性，改善口感 |
| 清水 | 适量 | 调整糯米的湿度，便于包制 |
| 竹叶/粽叶 | 若干 | 包裹粽子，增添清香 |
三、制作步骤简述
1. 糯米处理：将糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分。
2. 调制枧水糯米：将碱粉加入适量清水中搅拌均匀，再倒入糯米中拌匀，静置10分钟。
3. 准备豆沙馅：将豆沙分成小份，搓成圆球备用。
4. 包制粽子：取适量糯米铺在粽叶上，放上豆沙馅，包裹紧实后用绳子固定。
5. 蒸煮：将粽子放入蒸锅中，加水至适当高度，大火蒸1.5-2小时即可。
四、特点总结
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 软糯有弹性，豆沙香甜适口 |
| 香气 | 粽叶清香与豆沙甜香结合 |
| 色泽 | 米饭呈浅黄色，色泽诱人 |
| 风味 | 微甜不腻，适合大众口味 |
| 传统性 | 典型广式粽子，体现岭南饮食文化 |
五、食用建议
广式枧水豆沙粽可趁热食用，也可冷藏后食用，口感略有不同。建议搭配一杯温茶或豆浆，有助于消化和提升风味。
总结：广式枧水豆沙粽以其独特的制作工艺和美味口感，成为端午节期间广受欢迎的传统美食。通过合理调配枧水与糯米的比例，可以制作出既美观又美味的粽子，是家庭节日餐桌上的佳品。
