【简易糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从材料准备、制作步骤和调味比例三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 醋 | 2汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小段，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香，倒入煎好的排骨翻炒均匀。
4. 加入调料：依次加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮收汁：大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，待汤汁浓稠后加入醋，再煮2-3分钟，让味道充分融合。
6. 装盘：最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可装盘。
三、调味比例说明
| 调料 | 作用 | 比例建议 |
| 生抽 | 提鲜 | 2汤匙 |
| 老抽 | 上色 | 1汤匙 |
| 白糖 | 糖醋味核心 | 2汤匙 |
| 醋 | 酸味来源 | 2汤匙 |
| 料酒 | 去腥增香 | 1汤匙 |
| 盐 | 调味 | 少许（可选） |
四、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血水。
- 糖醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢更酸的可以增加醋的用量。
- 最后的收汁阶段要控制好时间，避免汤汁过干影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋排骨了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时招待客人，简单又美味，值得尝试！
