【韭菜千张的做法】“韭菜千张”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，因其口感鲜嫩、营养丰富而备受喜爱。千张是豆腐皮的一种，质地柔软，能很好地吸收调味料的味道，搭配清香的韭菜，不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。
以下是对“韭菜千张”做法的总结和详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 千张 | 200 | 可根据人数调整 |
| 韭菜 | 150 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 10 | 增香提味 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜 |
| 香油 | 5ml | 增香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 去腥增香 |
| 鸡精 | 2g | 可选 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 千张用清水稍微冲洗一下，然后切成条状或片状，方便后续烹饪。
- 韭菜洗净后，切成约3厘米长的段，去掉老根部分。
2. 焯水千张
- 锅中烧水，放入千张焯水1分钟，捞出后过冷水，这样可以让千张更嫩，同时去除豆腥味。
3. 炒制韭菜
- 热锅凉油，加入蒜末爆香。
- 放入韭菜翻炒几下，保持脆嫩口感，不要炒太久。
4. 混合调味
- 将焯好的千张加入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
- 最后淋上香油，提升香味。
5. 装盘食用
- 炒好后盛出，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 千张焯水时可以加少许盐，帮助去豆腥味。
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤，即可做出一道简单又美味的“韭菜千张”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道清爽的小菜。希望你能尝试并享受这道美味！
