【老面包吐司面包的家常做法】老面包吐司是一种口感松软、香味浓郁的日常面包，适合搭配早餐或下午茶。制作方法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松在家做出美味的老面包吐司。以下是对该做法的总结与详细说明。
一、
老面包吐司的制作主要分为以下几个步骤：准备材料、和面、发酵、整形、二次发酵、烘烤。关键在于面团的发酵时间和温度控制，以及烤箱的温度设置。使用老面（即预留的面团）可以提升面包的风味和口感，使其更加香醇。在家制作时，建议使用中筋面粉，避免使用高筋粉，以免影响口感。此外，适量添加黄油或牛奶可以让面包更加柔软细腻。
二、家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉300g、老面50g、温水180ml、盐5g、糖30g、酵母3g、黄油20g |
| 2 | 和面 | 将老面和温水混合，加入酵母搅拌均匀，静置10分钟激活酵母 |
| 3 | 加入面粉 | 逐渐加入面粉、盐、糖，揉至光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段 |
| 4 | 第一次发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在25-28℃环境中发酵约1小时，至面团体积两倍大 |
| 5 | 排气与分割 | 发酵好的面团排气后分成4份，滚圆后松弛15分钟 |
| 6 | 整形 | 将面团擀成椭圆形，卷起后放入吐司模具中 |
| 7 | 第二次发酵 | 再次盖上湿布，在温暖处发酵30-40分钟，至面团膨胀至模具边缘 |
| 8 | 烘烤 | 烤箱预热170℃，烤35-40分钟，表面呈金黄色即可取出冷却 |
三、小贴士
- 老面可以用前一天剩下的面团，提前冷藏保存，使用前回温。
- 若没有老面，可直接用新鲜酵母制作，但风味会稍逊。
- 烘烤过程中若表面过快上色，可用锡纸覆盖。
- 面团发酵时间根据环境温度调整，冬季可适当延长。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出香软可口的老面包吐司，享受自制面包的乐趣。
