【捞汁凉拌什锦怎么做】捞汁凉拌什锦是一道清爽可口、营养丰富的凉菜,适合夏天食用。它以多种食材搭配捞汁调味,口感丰富,味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结,并以表格形式展示。
一、材料准备
食材名称 | 用量(约) | 备注 |
胡萝卜 | 1根 | 切丝或切片 |
黄瓜 | 1根 | 切片或切丝 |
紫甘蓝 | 50g | 切丝 |
芹菜 | 1根 | 切段或切丝 |
豆腐干 | 100g | 切丝或切块 |
油麦菜 | 1把 | 可选,增加口感 |
虾仁 | 50g | 可选,增加鲜味 |
生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
蒜末 | 1瓣 | 增香 |
辣椒油 | 1茶匙 | 可选,根据口味调整 |
白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
香油 | 1茶匙 | 增香 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 准备所有食材,洗净后按要求切好备用。 |
2 | 将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、芹菜等蔬菜放入大碗中。 |
3 | 加入豆腐干、虾仁等配料,轻轻拌匀。 |
4 | 调制捞汁:将生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油混合搅拌均匀。 |
5 | 将调好的捞汁倒入蔬菜中,拌匀即可。 |
6 | 最后撒上白芝麻,装盘即可食用。 |
三、关键技巧
- 食材新鲜:选用新鲜的蔬菜和肉类,口感更佳。
- 调味适中:捞汁的咸淡可以根据个人口味调整。
- 提前腌制:如果时间允许,可以提前将部分蔬菜稍微腌制一下,更入味。
- 避免过度搅拌:拌的时候不要用力过猛,以免蔬菜出水影响口感。
四、小贴士
- 如果喜欢更清爽的口感,可以加入少量冰块。
- 捞汁也可以根据个人喜好加入蜂蜜、柠檬汁等进行变化。
- 这道菜适合做为前菜或配菜,尤其适合夏季食用。
通过以上整理,可以看出“捞汁凉拌什锦”不仅做法简单,而且营养均衡、风味独特。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道非常受欢迎的凉菜。