【原味馒头的做法】原味馒头是中式面点中最基础、最经典的种类之一，因其口感松软、味道纯正而广受喜爱。制作原味馒头并不复杂，只需掌握好面粉、水和酵母的比例，以及发酵和蒸制的技巧即可。以下是对原味馒头做法的总结与详细步骤说明。
一、原味馒头做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉、温水、酵母、盐（可选） |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、盐混合后，逐步加入温水，揉成光滑面团 |
| 3. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大 |
| 4. 揉面排气 | 发酵完成后，再次揉面，排出气泡 |
| 5. 成型 | 将面团分成小剂子，捏成圆形馒头状 |
| 6. 二次发酵 | 静置10-15分钟，使馒头更蓬松 |
| 7. 蒸制 | 水烧开后放入馒头，中火蒸15-20分钟 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 中筋面粉：约500克（可根据人数调整）
- 酵母：3克（约1小勺）
- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
- 盐：少许（可选，增加风味）
> 温水建议控制在35℃左右，有利于酵母活性。
2. 和面
将面粉倒入盆中，加入酵母和盐，用筷子搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，约需5-8分钟。
3. 发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方）进行发酵。夏季约需1小时，冬季可能需要1.5-2小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。
4. 揉面排气
发酵完成的面团会变得松软且有蜂窝状结构。此时将其取出，轻轻揉压，排出内部气体，避免蒸制时馒头塌陷。
5. 成型
将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约50-60克），然后用手掌轻轻按扁，再捏成圆形馒头形状。
6. 二次发酵
将成型后的馒头放在蒸笼中，间隔一定距离，盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让馒头再次膨胀，这样蒸出来的馒头更加蓬松。
7. 蒸制
蒸锅加水烧开后，放入馒头，大火蒸15-20分钟。蒸好后不要立即打开锅盖，等待3-5分钟再揭盖，防止馒头遇冷塌陷。
三、小贴士
- 面粉选择中筋面粉最佳，低筋面粉易塌，高筋面粉则偏硬。
- 发酵时间根据室温调整，温度越高，发酵越快。
- 若想馒头颜色更白，可在水中加入少量食用碱（苏打粉）。
- 蒸馒头时，可以在蒸笼底部垫一层纱布或油纸，防止粘底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的原味馒头了。不仅健康美味，还能满足家人的口味需求。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
