【自制韩式泡菜家庭版简易做法】韩式泡菜是朝鲜半岛的传统发酵食品，以其独特的酸辣风味和丰富的营养价值深受大众喜爱。虽然市面上可以买到现成的泡菜，但自己在家制作不仅卫生、健康，还能根据个人口味进行调整。以下是一份家庭版简易韩式泡菜的做法总结，适合初学者快速上手。
一、主要材料清单（约2.5kg泡菜）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大白菜 | 1颗（约1kg） | 选择新鲜、紧实的白菜 |
| 粗盐 | 3大勺 | 用于腌制白菜 |
| 蒜末 | 3瓣 | 去皮后捣碎 |
| 姜末 | 1小勺 | 新鲜姜磨成末 |
| 韩式辣椒粉 | 4-5大勺 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味，提升口感 |
| 鱼露 | 2大勺 | 增加咸鲜味（可选） |
| 洋葱末 | 半个 | 提升香气 |
| 香油 | 1小勺 | 增添香味 |
| 芝麻 | 少许 | 装饰用，也可不加 |
二、步骤简要总结
1. 准备白菜
- 将大白菜切成四瓣，用盐水浸泡1小时，再冲洗干净，挤干水分。
2. 腌制白菜
- 在白菜叶间均匀涂抹盐，放置在阴凉处腌制6-8小时，或至白菜变软。
3. 调制泡菜酱
- 将蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、鱼露、洋葱末、香油混合搅拌均匀。
4. 拌入泡菜酱
- 将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜叶上，确保每一面都沾满酱汁。
5. 发酵
- 将泡菜装入干净的玻璃罐中，密封后放在室温下发酵1-2天，待味道变酸即可食用。
6. 保存与食用
- 发酵完成后放入冰箱冷藏保存，可存放1个月左右。食用时可根据喜好加入辣椒、蒜末等调味。
三、注意事项
- 泡菜发酵时间因温度而异，夏季可缩短，冬季则需延长。
- 使用干净的容器和工具，避免细菌污染。
- 若喜欢更辣或更咸的口味，可适当调整辣椒粉和盐的用量。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味又健康的韩式泡菜。不仅成本低，还能享受DIY的乐趣。快试试看吧！
