【豆腐烧肉的家常做法】豆腐烧肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜将豆腐的柔嫩与猪肉的醇厚完美结合，既保留了食材的原味，又通过简单的调味提升了整体的风味。下面是一份详细的豆腐烧肉家常做法总结，方便大家快速掌握制作要点。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 选择肥瘦相间的更香 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 酱油（生抽/老抽） | 各1汤匙 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎炸时碎裂。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和蒜片爆香。
- 放入猪肉翻炒至微黄，加入料酒、酱油、白糖继续翻炒均匀。
3. 加水炖煮
- 加入清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，小心翻动避免破碎。
- 继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当收汁，使豆腐和肉更加入味。
6. 装盘享用
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出食用。
三、小贴士
- 豆腐选用北豆腐更耐煮，不易碎。
- 烧肉时先焯水可以去除腥味，提升口感。
- 可根据个人喜好加入青菜、蘑菇等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆腐烧肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，简单又实在，值得一试！
