【糯米米酒怎么做】糯米米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜、香气浓郁，适合在家庭中制作。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能保证成品的品质。以下是对“糯米米酒怎么做”的详细总结，并附有制作流程表格，方便查阅和操作。
一、糯米米酒制作要点总结
1. 原料选择：选用优质糯米，尽量选择新米，口感更佳。
2. 浸泡时间：糯米需提前浸泡4-6小时，确保充分吸水，便于蒸煮。
3. 蒸制火候：蒸糯米时要保持大火，蒸至米粒透明、不粘连为宜。
4. 冷却温度：蒸好的糯米需自然冷却至30℃左右再加入酒曲，避免高温破坏酵母活性。
5. 发酵环境：发酵过程中保持温暖（25-30℃），避免阳光直射和频繁开盖。
6. 发酵时间：一般发酵3-5天即可，视温度和酒曲种类而定。
7. 储存方式：发酵完成后可密封保存于阴凉处，风味会随时间提升。
二、糯米米酒制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 选用优质糯米，洗净后浸泡4-6小时 |
| 2 | 蒸米 | 将糯米放入蒸锅中，大火蒸至米粒透明、不粘连 |
| 3 | 冷却 | 蒸熟后摊开放置，待温度降至30℃左右 |
| 4 | 加酒曲 | 将酒曲均匀撒入糯米中，拌匀 |
| 5 | 装容器 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实 |
| 6 | 发酵 | 盖上盖子，放置在温暖处，避免阳光直射 |
| 7 | 观察 | 每日观察是否有气泡产生，闻是否有酒香 |
| 8 | 成品 | 发酵3-5天后，米酒呈淡黄色、有酒香即完成 |
| 9 | 储存 | 密封保存于阴凉处，可长期饮用 |
三、小贴士
- 使用酒曲时，注意不要过量，以免影响口感。
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量红枣或桂圆。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，防止杂菌污染。
- 初次尝试制作时，建议控制发酵时间，避免过久导致酸味。
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松制作出美味的糯米米酒了。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
