【香煎龙胆鱼怎么做】龙胆鱼是一种口感鲜嫩、肉质细腻的海鱼，非常适合煎制。香煎龙胆鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能通过调味和火候控制，带来丰富的风味层次。以下是一份详细的香煎龙胆鱼做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 龙胆鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼或冷冻鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 植物油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、步骤说明
1. 处理龙胆鱼
- 清洗龙胆鱼，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制
- 将龙胆鱼放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、生姜片和大蒜片，腌制10-15分钟。
3. 煎制
- 热锅冷油，放入适量植物油，待油温七成热时放入龙胆鱼。
- 先煎鱼皮一面，待表面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。
- 煎的过程中可适当淋少许酱油提味。
4. 收汁
- 煎好后，将鱼盛出，锅中留底油，加入少量水或高汤，再放少许酱油、葱花，煮开后浇在鱼上。
5. 装盘
- 将龙胆鱼摆盘，撒上葱花，即可食用。
三、小贴士
- 煎鱼前一定要擦干水分，避免溅油。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 可根据个人口味加入辣椒、柠檬汁等进行调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香煎龙胆鱼。简单又不失风味，适合日常家庭餐桌。
