【丁香鱼炒大头咸菜丝】“丁香鱼炒大头咸菜丝”是一道具有地方特色的家常菜，融合了海产品的鲜美与腌制蔬菜的爽脆。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。以下是对这道菜的详细介绍和营养价值分析。
一、菜品简介
丁香鱼是一种小型海水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。大头咸菜丝则是用大白菜经过盐渍发酵制成的咸菜，口感爽脆，带有独特的咸香风味。两者结合，既保留了海鲜的鲜味，又增添了咸菜的醇厚，是一道简单却极具风味的家常菜。
二、制作方法简要介绍
1. 准备材料：丁香鱼（可选用干品或新鲜）、大头咸菜丝、葱姜蒜、辣椒等。
2. 处理食材：丁香鱼洗净沥干；咸菜丝洗净切段，泡水去咸。
3. 爆香调料：热锅冷油，放入葱姜蒜、辣椒爆香。
4. 翻炒丁香鱼：加入丁香鱼翻炒至微黄。
5. 加入咸菜丝：倒入咸菜丝快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：加少许盐、酱油、糖调味，炒至入味即可出锅。
三、营养价值对比表
| 营养成分 | 丁香鱼（100g） | 大头咸菜丝（100g） | 总计（每份约200g） |
| 热量 | 约120千卡 | 约40千卡 | 约160千卡 |
| 蛋白质 | 约18g | 约2g | 约20g |
| 脂肪 | 约4g | 约0.5g | 约4.5g |
| 碳水化合物 | 约1g | 约6g | 约7g |
| 钠 | 约300mg | 约1000mg | 约1300mg |
| 维生素C | 无 | 约10mg | 约10mg |
| 钙 | 约100mg | 约30mg | 约130mg |
> 注：以上数据为估算值，实际数值可能因具体品种和加工方式略有差异。
四、总结
“丁香鱼炒大头咸菜丝”是一道兼具营养与美味的家常菜，适合喜欢清淡口味或追求健康饮食的人群。丁香鱼提供丰富的优质蛋白和矿物质，而大头咸菜则能增加膳食纤维摄入，有助于促进消化。在烹饪过程中，注意控制盐分摄入，避免过咸影响健康。
通过合理搭配和适量调味，这道菜不仅能带来味觉上的满足，还能为身体提供均衡的营养支持。
