【腊肉蒸咸鱼的家常做法】腊肉和咸鱼是很多家庭餐桌上的经典搭配，尤其在南方地区，它们常常被用来制作美味的家常菜。腊肉经过腌制和风干，带有浓郁的香味；咸鱼则因盐分重、味道鲜美而备受喜爱。将两者一起蒸食，既能保留食材的原味，又能融合出独特的风味。下面是一份简单易学的“腊肉蒸咸鱼”的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 腊肉 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 咸鱼 | 200克 | 可选择带鱼或鲫鱼，提前浸泡去咸 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后淋在鱼上更香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉洗净后切薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除部分盐分。
- 咸鱼同样清洗干净，切成厚片，用清水浸泡1小时，根据咸度调整时间。
2. 调味腌制
- 将腊肉和咸鱼放入碗中，加入料酒、姜片，拌匀后腌制15分钟。
3. 蒸制过程
- 将腌好的腊肉和咸鱼摆入盘中，放入蒸锅。
- 水开后大火蒸15-20分钟，至鱼肉熟透、腊肉软糯。
4. 出锅调味
- 蒸好后撒上葱段，淋上热油，即可上桌。
三、小贴士
- 若喜欢更鲜香的味道，可在蒸的过程中加入几滴酱油。
- 咸鱼如果太咸，可多泡几次水，但不要过久，以免失去风味。
- 蒸的时间不宜过长，否则腊肉会变硬，影响口感。
四、总结
腊肉蒸咸鱼是一道非常有地方特色的家常菜，做法简单，味道独特。通过合理的处理和蒸制方法，可以最大程度地保留食材的鲜美与香气。无论是日常晚餐还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，让你的厨房也飘起家的味道！
