【香菜拌牛百叶的家常做法】香菜拌牛百叶是一道清爽开胃、口感丰富的凉拌菜，尤其适合夏季食用。这道菜以牛百叶为主料，搭配香菜、调料等，制作简单，味道鲜美，深受许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛百叶 | 300克 | 需提前焯水处理 |
| 香菜 | 1把 | 去根洗净，切段 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜末 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 可选，增加辣味 |
| 酱油 | 1.5勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 提鲜增酸 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡酸咸味 |
二、制作步骤
1. 处理牛百叶
- 将牛百叶用清水冲洗干净，放入锅中加入料酒、姜片，煮至变色后捞出，过冷水，切成长条备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生姜末、辣椒油、酱油、醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合食材
- 将处理好的牛百叶和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更爽脆。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 牛百叶 | 富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强体质 |
| 香菜 | 含有维生素C和抗氧化物质，促进消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、驱寒、提味的作用 |
| 酱油、醋 | 调味提鲜，帮助食物更好吸收营养 |
四、小贴士
- 牛百叶一定要焯水去腥，否则影响口感。
- 香菜不宜过多，以免掩盖其他味道。
- 可根据个人口味添加花生碎或芝麻增加口感层次。
总结：
香菜拌牛百叶是一道简单又美味的凉拌菜，适合日常家庭制作。只要掌握好牛百叶的处理方法和调味比例，就能轻松做出一道清爽开胃的好菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。
