【麻辣鲜香土豆片配川味密制红油的做法】想要在家做出地道的川菜风味，麻辣鲜香土豆片搭配川味密制红油是不错的选择。这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪或朋友聚会时分享。下面将从材料准备、步骤说明和关键调味品的作用进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 土豆 | 500 | 去皮切薄片 |
| 干辣椒 | 10-15 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 酱油（生抽） | 2大勺 | 调味 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香油 | 1小勺 | 增香 |
二、川味密制红油做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干辣椒剪成段，花椒放入锅中，加入适量食用油，小火加热。 |
| 2 | 待油温升至五成热时，放入干辣椒和花椒，慢慢炸出香味。 |
| 3 | 炸至辣椒颜色变深、花椒香气四溢时，关火，待油稍凉后加入蒜末、生姜末。 |
| 4 | 最后加入少量酱油、醋、白糖调匀，装入干净容器备用。 |
三、土豆片做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土豆洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去淀粉。 |
| 2 | 沥干水分后，放入沸水中焯水约2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 将焯好的土豆片放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉拌匀。 |
| 4 | 倒入事先做好的川味红油，撒上葱花，拌匀即可食用。 |
四、关键调味品作用简述
| 调料 | 作用 |
| 干辣椒 | 提供辣味，增强食欲 |
| 花椒 | 增加麻味，提升层次感 |
| 蒜末 | 增香提味，去除油腻感 |
| 生姜末 | 去腥增香，增加风味 |
| 酱油 | 调味，增加咸鲜感 |
| 醋 | 增加酸爽感，平衡辣味 |
| 白糖 | 中和辣味，使味道更柔和 |
| 香油 | 增加香气，提升整体风味 |
五、小贴士
- 土豆片不宜切得太厚，否则不易熟且口感差。
- 红油可根据个人口味调整辣度和香料比例。
- 焯水时可加少许盐，帮助保持土豆颜色和口感。
- 红油可提前做好，密封保存，使用更方便。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的川味麻辣鲜香土豆片了。这道菜不仅美味，还能让你在家中体验到正宗川菜的魅力。
