【肉丝炒韭黄的做法】肉丝炒韭黄是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。它不仅制作方便，而且非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项三个方面，对“肉丝炒韭黄的做法”进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 韭黄 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉切丝，韭菜黄洗净切段，蒜姜切末 |
| 2 | 腌制肉丝 | 加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 4 | 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝翻炒至变色 |
| 5 | 加入韭黄 | 放入韭黄快速翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入盐、老抽调色，根据口味调整 |
| 7 | 出锅 | 炒至韭黄断生即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入少许淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 韭黄不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人喜好加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，一道美味的“肉丝炒韭黄”就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友或作为下饭菜。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的烹饪技巧。
