【干煸尖椒肥肠的做法】干煸尖椒肥肠是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，香辣开胃、口感丰富。肥肠经过处理后外焦里嫩，搭配干辣椒和青椒的香辣味，非常下饭。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面来详细介绍这道菜的做法。
一、做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 肥肠、尖椒、青椒、姜蒜、干辣椒、花椒等 |
| 2 | 处理肥肠 | 煮熟后切段，油炸或煎至微焦 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 烫炒蔬菜 | 加入青椒、尖椒翻炒出香味 |
| 5 | 加入肥肠 | 将处理好的肥肠倒入锅中一起翻炒 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入盐、酱油、料酒、糖等调味 |
| 7 | 收汁出锅 | 翻炒均匀后出锅装盘 |
二、食材搭配建议
| 食材 | 用量（约） | 功能 |
| 肥肠 | 500g | 主料，提供口感和香味 |
| 尖椒 | 200g | 增加辣味和颜色 |
| 青椒 | 150g | 提升口感和色泽 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提升香气 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 增加辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
三、小贴士
1. 肥肠处理是关键：肥肠需要彻底清洗干净，煮制后再进行煎炸，避免油腻。
2. 干煸讲究火候：肥肠要煎至表面微焦，但不能太硬，保持嫩滑口感。
3. 调料灵活调整：根据个人口味可适当增减辣椒和花椒的用量。
4. 最后收汁更美味：翻炒均匀后稍焖一下，让味道更融合。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一道地道的干煸尖椒肥肠，既保留了传统风味，又适合现代家庭制作。喜欢辣味的朋友不妨一试！
