【木耳炒莲藕的做法】木耳炒莲藕是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅味道鲜美，还能清热解毒、润肠通便，是很多人餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 需提前泡发 |
| 新鲜莲藕 | 200 | 去皮切片，避免氧化变黑 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥提味 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡2小时左右，至软化后清洗干净，撕成小朵备用。
2. 处理莲藕：莲藕去皮后切薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3. 备料：蒜切末，生姜切丝，青椒洗净切丝备用。
4. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入莲藕片焯水约1分钟，捞出沥干。
5. 炒制：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入莲藕翻炒几下。
6. 加入木耳：放入泡发好的木耳继续翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、盐，根据口味调整，最后放入青椒丝快速翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维、铁、多糖等成分，有助于降低胆固醇和增强免疫力；莲藕含有丰富的维生素C和钙质，具有健脾开胃、止血润燥的作用。两者搭配，既美味又健康，是养生饮食的好选择。
四、小贴士
- 木耳不宜久煮，以免失去脆感。
- 莲藕切片后可加点醋水浸泡，防止变黑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
总结：木耳炒莲藕是一道简单易做、营养均衡的家常菜。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
