【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行详细总结，帮助您轻松做出美味的芹菜炒肉丝。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入蒜片和姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒至芹菜断生、肉丝入味即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时加点淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
- 喜欢清淡口味的朋友可以少放酱油，用盐和胡椒粉调味即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道鲜香爽口的芹菜炒肉丝了。这道菜不仅简单易做，还能补充蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
