【超简单香卤五花肉的家常做法】香卤五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的香卤五花肉。以下是详细的步骤与材料清单。
一、
香卤五花肉的做法并不难，关键在于选材和火候的控制。首先需要将五花肉焯水去腥，然后加入适量的香料和酱油进行炖煮，最后收汁入味。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭操作。为了让口感更佳，建议选择肥瘦相间的三层五花肉，并提前腌制一段时间，使味道更加浓郁。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g（肥瘦相间） |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、大蒜 5瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 2个、冰糖 10g、盐适量 |
| 工具 | 炒锅、炖锅、漏勺、碗、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含焯水、炖煮、收汁） |
| 口味 | 咸香微辣、酱香浓郁、肉质软烂 |
三、具体步骤说明
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥
在炒锅中加入少量油，放入五花肉煸炒至表面微黄，再加入生姜、大葱、大蒜炒香。
3. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖，翻炒均匀。
4. 炖煮入味
倒入足够的热水，没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，期间可适当翻动。
5. 收汁调味
待肉质变软后，开盖大火收汁，根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可出锅。
6. 装盘享用
将香卤五花肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦比例均衡，口感更好。
- 焯水时加点料酒和姜片，可以有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味调整辣度和香料种类。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的香卤五花肉了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道既实用又美味的家常菜。
