【葱香酱排骨的家常做法】葱香酱排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、香气扑鼻，尤其适合喜欢酱香味和肉质软嫩的人群。这道菜的关键在于酱料的选择与火候的掌握，下面将从食材准备、步骤详解以及烹饪小贴士三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 大葱 | 1根 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 老抽 | 2勺 | 上色用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 酱油膏/甜面酱 | 1勺 | 增加酱香味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入老抽、生抽、料酒、白糖、酱油膏（或甜面酱）翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 最后加入切段的大葱，继续焖煮5分钟，让葱香融入排骨中。 |
| 6 | 收汁至浓稠，尝味调整咸淡，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 使用酱油膏或甜面酱可以增强酱香风味，若没有可用豆瓣酱替代。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
- 最后加入大葱能提升整道菜的香气，不宜过早加入以免变软影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“葱香酱排骨”，不仅味道浓郁，还非常适合作为家常便饭或待客佳肴。快来试试吧！
