【西芹炒百合如何做】西芹炒百合是一道清新爽口、营养丰富的家常菜，主要由西芹和鲜百合组成，口感脆嫩，味道清甜，适合喜欢清淡饮食的人群。以下是制作这道菜的详细步骤与食材搭配建议。
一、
西芹炒百合的做法并不复杂，关键在于掌握火候和调味。西芹需要提前切条焯水，以保持其脆嫩口感；而百合则要选用新鲜的，避免使用罐头或干百合。在烹饪过程中，建议使用中火快炒，以免食材过软或失去营养。调料方面，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、蒜末等，提升整体风味。
二、食材与做法一览表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 西芹 | 200克 | 去皮后切条，可提前焯水 |
| 鲜百合 | 150克 | 选择新鲜无硫熏的百合 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提鲜用 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒制用，可选用橄榄油或花生油 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将西芹洗净去皮，切成均匀的小条；鲜百合剥开洗净，去除根部。
2. 焯水西芹：锅中烧水，加入少许盐，放入西芹焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至五成热，放入蒜末爆香。
4. 下西芹翻炒：将焯好水的西芹放入锅中，快速翻炒几下。
5. 加入百合：将百合放入锅中，继续翻炒1-2分钟，使百合受热均匀。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 西芹焯水时加入一点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 百合不宜炒太久，否则会变软影响口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道健康美味的西芹炒百合。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道清爽的配菜。
