【红烧猪蹄花生怎么做】红烧猪蹄花生是一道经典的家常菜，口感软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 花生 | 200克 | 可选用带壳或去壳的干花生 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 花生提前泡发：干花生提前浸泡4小时以上，或用热水泡1小时，使其软化。 |
| 3 | 热锅凉油：放入少许油，加入姜片、大蒜炒香，再放入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入调料：依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。 |
| 5 | 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄和花生，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 6 | 收汁：待猪蹄软烂、花生入味后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪蹄处理 | 焯水是关键，能有效去除腥味和杂质 |
| 花生泡发 | 泡发时间不够会导致口感过硬，影响整体风味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免猪蹄煮散 |
| 调料比例 | 根据个人口味可适当调整酱油和糖的用量 |
| 收汁技巧 | 收汁不宜过久，否则容易糊锅，影响口感 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的红烧猪蹄花生。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在节日时作为一道主菜。希望你能尝试制作，享受这道充满家的味道的佳肴。
