【红烧猪蹄儿的做法】红烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，尤其适合在冬天食用。它不仅美味，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面是一份详细的红烧猪蹄儿做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 猪蹄 | 2只 |
| 生姜 | 1块（约50克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄清洗干净，去毛后切成两半，用清水浸泡30分钟，去除血水。
- 锅中加水，放入猪蹄，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮，小火煸炒出香味。
3. 上色与炖煮
- 加入猪蹄翻炒均匀，再加入冰糖炒至微黄，使猪蹄上色。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入足量清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁调味
- 炖至猪蹄软烂后，根据口味加入适量盐调味。
- 开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
5. 装盘享用
- 将红烧猪蹄盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入姜和料酒，可以有效去腥。
- 冰糖不仅能提鲜，还能让猪蹄颜色更红亮。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要糊底，可适当搅拌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯的红烧猪蹄儿了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助到你！
