【潮汕橄榄菜炒饭的做法】潮汕橄榄菜炒饭是一道具有地方特色的传统美食，结合了潮汕地区的风味与家常做法，口感咸香适中，食材简单却别具风味。橄榄菜是潮汕地区特有的腌制小菜，带有浓郁的酱香和微酸味，搭配米饭、鸡蛋、瘦肉等常见食材，制作出一道既下饭又富有层次感的炒饭。
一、
潮汕橄榄菜炒饭以橄榄菜为主料，配以米饭、鸡蛋、瘦肉等，通过快火翻炒，保留食材的鲜香与营养。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。橄榄菜的咸香与米饭的软糯相得益彰，是一道极具地域风味的主食佳品。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 橄榄菜适量（提前洗净并沥干）、米饭一碗（隔夜饭更佳）、鸡蛋2个、瘦肉50克（切丝）、葱花少许、食用油、盐、生抽、白胡椒粉 |
| 2. 处理食材 | - 橄榄菜用清水冲洗干净，挤干水分 - 瘦肉切丝，用少许盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟 - 鸡蛋打散，备用 |
| 3. 热锅加油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 4. 炒蛋 | 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态盛出备用 |
| 5. 炒肉 | 锅中再加少许油，放入腌好的瘦肉丝，快速翻炒至变色 |
| 6. 加入橄榄菜 | 放入洗净的橄榄菜，大火快炒1-2分钟，使香味释放 |
| 7. 加入米饭 | 倒入米饭，用铲子压散，与橄榄菜、瘦肉混合翻炒均匀 |
| 8. 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽调味，继续翻炒均匀 |
| 9. 加入炒蛋 | 最后加入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒几下即可 |
| 10. 出锅 | 关火，撒上葱花，装盘享用 |
三、小贴士
- 橄榄菜本身有咸味，调味时需根据个人口味调整盐量。
- 使用隔夜饭可以避免米饭太湿，炒出来的饭更松散。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丁或青豆等蔬菜。
潮汕橄榄菜炒饭不仅是一道美味的主食，也承载着潮汕地区的饮食文化。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一道值得尝试的家常菜。
