【发面葱油饼怎么做】发面葱油饼是一道经典的中式家常美食，外皮酥脆、内里松软，搭配葱香和油香味，非常美味。想要在家做出正宗的发面葱油饼，关键在于面团的发酵和油酥的制作。下面将详细总结发面葱油饼的做法步骤，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8张） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 100克 |
| 芝麻 | 少许（可选） |
二、做法步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团后醒发至两倍大（大约1小时左右）。
2. 制作油酥
取一小碗，加入食用油和少许面粉，搅拌成浓稠的油酥备用。
3. 分割面团
将醒好的面团分成若干小剂子，每个约50克左右，擀成圆形薄饼。
4. 抹油酥
在每张面饼上均匀涂抹一层油酥，撒上葱花。
5. 叠层折叠
将面饼从一侧卷起，形成筒状，再横向压扁，轻轻擀开，重复折叠一次，增加层次感。
6. 煎制
平底锅加热后放入适量油，将饼放入煎至两面金黄即可。
三、注意事项
- 发面时水温不宜过高，以免破坏酵母活性。
- 油酥比例可根据个人口味调整，喜欢更香的可以多加一点。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
四、总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料并和面，发酵至两倍大 |
| 2 | 制作油酥，准备葱花 |
| 3 | 分割面团，擀成饼状 |
| 4 | 抹油酥，撒葱花 |
| 5 | 叠层折叠，再次擀开 |
| 6 | 煎至两面金黄，出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的发面葱油饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试一下吧！
