【盐焗沙姜鸡的做法】盐焗沙姜鸡是一道具有浓郁地方特色的粤菜，以其独特的烹饪方式和香浓的风味深受食客喜爱。这道菜主要利用粗盐作为传热介质，配合沙姜（山柰）等香料，使鸡肉在高温下慢慢熟透，保留原汁原味的同时，也带出浓郁的香气。
以下是制作盐焗沙姜鸡的详细步骤和所需材料总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 整鸡或鸡腿 | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 粗盐 | 500g | 用于包裹和保温 |
| 沙姜（山柰） | 50g | 切片或拍碎 |
| 蒜头 | 5瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 香叶 | 2片 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添辛香 |
| 盐焗粉 | 适量 | 可选，增强风味 |
| 油 | 少许 | 用于腌制或涂抹 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鸡皮和鸡腿处划几刀，方便入味。 |
| 3 | 准备腌料：将沙姜、蒜、姜、八角、香叶混合，加入少许盐和油拌匀。 |
| 4 | 将腌料均匀涂抹在鸡身上，腌制1小时以上（可冷藏）。 |
| 5 | 烧热锅，放入粗盐，炒至微热后关火。 |
| 6 | 将腌好的鸡放入盐中，用剩余的盐覆盖鸡身，再盖上锅盖。 |
| 7 | 用中小火焖烤约40-50分钟，直至鸡肉熟透。 |
| 8 | 关火后稍等几分钟，再打开锅取出鸡肉。 |
| 9 | 撕成块或切片，撒上少许盐焗粉即可食用。 |
三、小贴士
- 盐焗时盐的温度不宜过高，否则容易焦糊。
- 若使用电饭煲或烤箱，可调整时间，但需确保鸡肉完全熟透。
- 鸡肉最好选择新鲜的，口感更佳。
- 沙姜是关键调料，不可省略，否则风味大减。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的盐焗沙姜鸡。这道菜不仅美味，还非常适合作为家庭聚餐或节日宴席的主菜，香气扑鼻，令人食欲大开。
