【红烧猪蹄筋怎么做】红烧猪蹄筋是一道经典的中式家常菜，口感软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，具有一定的美容养颜功效。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪蹄筋 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 焯水及炖煮使用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄筋
- 将猪蹄筋放入清水中浸泡30分钟，去除杂质。
- 再用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪蹄筋、几片姜、少许料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 加入猪蹄筋翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量要没过猪蹄筋。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄筋变软。
5. 收汁装盘
- 待猪蹄筋软烂后，转大火收汁至浓稠。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 猪蹄筋选择 | 新鲜猪蹄筋更易处理，冷冻的需提前解冻 |
| 焯水时加料酒 | 可有效去腥，提升口感 |
| 炖煮时间控制 | 时间越长越软糯，但不宜过久，避免过烂 |
| 收汁时注意火候 | 避免糊底，可适当搅拌 |
四、总结
红烧猪蹄筋的做法并不复杂，只要掌握好焯水、调味和炖煮的关键步骤，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的制作方法。
