【酱焖七星鱼的做法】酱焖七星鱼是一道具有地方特色的家常菜，选用新鲜的七星鱼为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，经过炖煮而成。其味道鲜香浓郁，肉质细腻，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 七星鱼 | 1条（约500g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理七星鱼
将七星鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 煎制鱼身
热锅凉油，放入七星鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入葱段和姜片爆香，再放入煎好的七星鱼。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒少许盐调味，翻动鱼身使均匀上色。最后将鱼盛出，淋上剩余的酱汁即可。
三、小贴士
- 七星鱼最好选用新鲜活鱼，口感更佳。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 焖煮过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，一道美味的酱焖七星鱼便完成了。这道菜不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酱香与甜味，非常适合搭配米饭食用。
