【清透猪油的做法】清透猪油是一种传统食材，常用于烹饪中增添香味和口感。其制作方法简单，但关键在于火候和时间的把控。以下是制作清透猪油的详细步骤与注意事项。
一、
清透猪油是通过将猪油炼制后去除杂质而得到的一种透明油脂，味道香浓，适合煎炒、拌菜等用途。制作过程主要包括选材、熬制、过滤和保存四个步骤。选择新鲜的猪板油，搭配适量的水或葱姜，能够有效提升猪油的香气与纯度。熬制时需小火慢炖，避免油质变苦。过滤后的猪油应趁热装入干净容器中密封保存，以延长保质期。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 猪板油500g、清水或葱姜适量、锅具、滤网 | 猪板油要新鲜，去筋膜；可加少量水防止粘锅 |
| 2. 切块处理 | 将猪板油切成小块，大小均匀 | 均匀大小有助于受热均匀 |
| 3. 炒制出油 | 锅中放入猪油块，小火慢慢加热，不断翻动 | 避免大火，防止焦糊 |
| 4. 加水或调味 | 可加入少量清水或葱姜提香 | 水量不宜过多，以免影响出油效率 |
| 5. 收油 | 待油呈金黄色、无泡沫时，停止加热 | 观察油色变化，判断是否完成 |
| 6. 过滤杂质 | 用纱布或滤网过滤掉油渣 | 确保油质纯净，延长保存时间 |
| 7. 装瓶保存 | 将猪油趁热装入干净玻璃瓶中，密封保存 | 避免阳光直射，放阴凉处 |
三、小贴士
- 猪油保存：清透猪油在常温下可保存约一个月，如需更久，可放入冰箱冷藏。
- 使用建议：清透猪油适合煎蛋、炒青菜、拌面等，能提升菜肴的香味。
- 替代选择：若不想使用动物油，可用植物油代替，但风味会有所不同。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香浓、清透的猪油，既健康又美味。
