【猪仔豆炒肚条的家常做法】猪仔豆炒肚条是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以猪仔豆（即小扁豆）和猪肚为主要食材，口感清爽、营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是该菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪仔豆炒肚条 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪仔豆、猪肚 |
| 口感 | 清爽、鲜香、微辣 |
| 风味特点 | 豆类与猪肚的搭配，口感层次分明 |
二、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 猪仔豆（小扁豆） | 200克 |
| 猪肚 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪仔豆提前浸泡4小时以上，洗净备用；猪肚清洗干净，切成长条状。 |
| 2 | 猪肚放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，捞出后洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入猪肚翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 5 | 倒入泡好的猪仔豆，加适量清水煮开，盖上锅盖焖煮10分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 猪仔豆需要提前浸泡，否则不易煮软。
- 猪肚焯水时加入姜和料酒可以有效去除异味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油用量。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“猪仔豆炒肚条”。这道菜不仅味道独特，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。
