【胡椒猪肚煲鸡怎么做】“胡椒猪肚煲鸡”是一道具有滋补功效的传统粤菜，主要以猪肚、鸡肉和胡椒为主要食材，搭配多种调料炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，还具有温中散寒、健脾养胃的作用，尤其适合秋冬季节食用。
以下是对“胡椒猪肚煲鸡怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松掌握制作方法。
一、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肚 | 1个（约500g） |
| 鸡肉 | 500g |
| 白胡椒粒 | 1汤匙 |
| 姜 | 3片 |
| 枸杞 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1500ml |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理猪肚：将猪肚反复清洗干净，去除油脂和杂质，可用盐、醋或面粉搓洗去腥味。 |
| 2 | 焯水猪肚：将猪肚放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 处理鸡肉：鸡肉切块，用清水冲洗干净，同样焯水去腥，捞出备用。 |
| 4 | 准备汤锅：在砂锅或汤锅中加入清水，放入猪肚、鸡肉、姜片、白胡椒粒，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖煮时间：保持小火炖煮约1.5小时至2小时，至猪肚和鸡肉软烂。 |
| 6 | 加入枸杞：最后加入枸杞，再煮10分钟。 |
| 7 | 调味：根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 猪肚处理 | 处理猪肚时可加少量面粉或醋，有助于去除异味。 |
| 胡椒选择 | 使用白胡椒粒比黑胡椒更温和，适合炖汤。 |
| 火候控制 | 炖煮过程中尽量保持小火，避免汤汁过快蒸发。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面条，营养丰富，适合家庭聚餐。 |
四、营养价值简述
- 猪肚：富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强体质。
- 鸡肉：提供优质蛋白，易于消化吸收。
- 白胡椒：有温中散寒、促进消化的作用。
- 枸杞：富含维生素和抗氧化成分，有助于明目养肝。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“胡椒猪肚煲鸡”。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
